Как приготовить профитроли дома

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить профитроли дома
Представляем на нашем портале подробный рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что у вас все получится. Предварительно желаем приятного аппетита!

как приготовить профитроли дома

Пошаговая готовка

Эклеры и профитроли — это небольшие кондитерские изделия из заварного теста , появившиеся во французской кухне. Это единственное, что их объединяет. Профитроли появились раньше, с них и начнём. Французское слово profitrole обозначает выгоду, ценность, удачное приобретение. Возможно, из-за того, что из небольшого количества продуктов можно испечь целую гору красивых круглых пирожных, а может быть, потому, что всегда приятно получить в подарок такое милое вкусное угощение.

Профитроли могут быть совершенно разными. С мясной, грибной, сырной или салатной начинкой они подаются к бульону или в качестве закуски перед обедом.

как приготовить профитроли дома

В Бургундии их называют гужеры профитроли Gougeres. Профитроли со сладким кремом, мороженым или сливками выступают в роли восхитительного десерта. Из сладких профитролей делают сборные десерты, скрепляя шарики карамелью, шоколадным соусом и кремом. Именно так во Франции готовят свадебный пирог — крокембуш.

Профитроли могут быть и пустыми и подаваться к супам, как пампушки к борщу. Тесто для профитролей может быть как сладким, так и нейтральным, причём в сочетании со сладкой начинкой нейтральное или чуть солоноватое тесто создаёт удивительно сбалансированный вкус.

как приготовить профитроли дома

Профитроли и прочие изделия из заварного теста вначале вызывают удивление: почему они пустые внутри? На самом деле готовить профитроли и эклеры не сложнее, чем пирожки. Секрет их пустоты заключается в том, что плотная корочка задерживает пар внутри, и он давит на стенки, увеличивая пирожные в объёме.

Главное — правильно приготовить тесто. Вскипятите воду с солью и маслом, всыпьте муку, тщательно размешайте и продолжайте нагревать минут. Должна получиться однородная гладкая масса. Снимите тесто с огня и, когда оно немного остынет, добавляйте по одному яйца яйца должны быть только комнатной температуры — иначе у вас не выйдет легкое однородное тесто , одновременно взбивая тесто миксером.

Должно получиться умеренно жидкое тесто, стекающее с лопатки. Слишком жидкое тесто во время выпечки быстро осядет, а сухое не поднимется и покроется трещинами.

как приготовить профитроли дома

Противень слегка смажьте жиром и при помощи кондитерского мешка выложите шарики профитроли теста, учитывая, что они увеличатся в 3 раза.

Видео рецепт

профитроли на воде рецепт

расчёт рецептуры профитроли

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты домащней колбасы как делают на зап украине
  • как приготовить закуску в форме цветка каллы
  • закуски на скорую руку рецепт с фото
  • как приготовить рулеты из скумбрии с морковью и грибами
  • засолка по рыбацкому рецепту рулетом скумбрии
  • как приготовить рулетики с сёмгой

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Руслана из Инесса says:

      Почему у меня бисквит не поднимается? Духовку вообще не открывала.

    • Красотка Агнесса из Оия says:

      Очень аппетитно!Приготовлю его на праздник.Как раз скоро Д.Р. у мужа.

    • Индивидуалка Роза из Светлана says:

      Девочки,я к сожалению не могу выслать фоткиЮно рецепт просто СУПЕР!!!Берем стейк семги или форели,натираем солью и перцем,смазываем растительным маслом.Нужно обжарить на большом огне в течении минуты(просто для красивой золотистой корочки).Снимаем с огня.Сыр натиреть на терке,добавить горбушу из банки,майонез,чеснок.Эту массу выкладываем в углубление стейка,накрываем одним кусочком сыра ,заворачиваем в фольгу,и буквально на 15 минут в духовку,температура 180 градусов.Честно скажу писанины больше чем делов!Но насколько это вкусно и красиво,не передать словами!

    • Красотка Кристина из Ирен says:

      Выглядит очень красиво, обязательно попробую.

    • Индивидуалка Анна из Ева says:

      Вчера делала сырники по данному рецепту в аэрогриле. Брала овсянку быстрого приготовления, примерно на 4 столовые ложки больше, чем по рецепту, а сахар на глаз, около 2 столовых ложек с горкой, делал без изюма. Ничего не расплывалось. Получилось очень вкусно. И в горячем и в холодном виде. Теперь всегда буду делать с овсянкой, а не с мукой. Спасибо за рецепт и идею.