Рецепт рулька свиная запеченая в духовке

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт рулька свиная запеченая в духовке
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт рулька свиная запеченая в духовке

Полный рецепт

В старых поварённых книгах картинки со схемой разделки свиной туши, одни из самых примечательных. Сбоку, как правило, список блюд, которые готовят из разных кусков. Чуть ли не самый обширный перечень напротив свиного бедра, или как его ещё называют — рульки, булдыжки, голяшки. Можно сказать, не слишком греша против истины, что булдыжка это целая свиная туша в миниатюре.

Самый наваристый борщ — из неё, классическое жаркое тоже выходит замечательным, как и почти любое другое кушанье. Хотите — плов, хотите — отбивные, получится и буженина и холодец и ветчина. Но есть рецепт, для которого ни одна другая часть свиной туши не подойдёт: сегодня мы будем запекать в рукаве свиную булдыжку, и, поверьте, немногие блюда могут с этим сравниться. Выбирая продукт, особое внимание обратите на внешний вид.

рецепт рулька свиная запеченая в духовке

Если жировая прослойка имеет желтоватый оттенок, лучше откажитесь от покупки. Как правило, это значит, что животное было не молодым и сочного, мягкого блюда не получится. Если на шкурке осталась щетинка, опалите её над конфоркой, затем тщательнейшим образом оскоблите ножом и промойте тёплой водой. Можно предварительно вымочить булдыжку около часа в холодной воде. Чтобы находящееся под грубой шкурой мясо хорошо промариновалось, вдоль кости нужно нанести продольные надрезы, которые дополнительно можно нашпиговать чесноком.

Поверхность обязательно прокалывают иголкой или другим острым предметом в нескольких местах. Выделяющийся при этом сок не должен быть мутным. Традиционно к такому блюду принято подавать квашеную или тушёную капусту, маринованные овощи. В пяти литрах воды разведите томат, добавьте постное масло и соль, размешайте. На средне-слабом огне в растительном масле обжарьте колечки моркови, крупно нарезанный перец и полукольца лука до мягкости.

рецепт рулька свиная запеченая в духовке

Долейте к овощам литр воды, добавьте ягоды можжевельника, лаврушку, сахар, горошки душистого перца и очищенный чеснок 5 зубцов. Прогрейте всё вместе, хорошо перемешав, около минуты и выложите в кастрюлю с разведённым томатом.

Попробуйте маринад на соль, при необходимости досолите, и доведите до кипения. Оскобленную ножом, хорошо промытую голяшку обсушите, и сделайте на ней порядка пяти глубоких надрезов. Переложите на противень и запеките, поместив в горячую духовку, на полчаса. В ранее приготовленный маринад долейте пиво с бульоном, добавьте жидкий дым и опустите горячую ножку, поставьте кастрюлю на интенсивный огонь.

Как только появятся признаки закипания, понизьте температуру до минимума и оставьте томиться три часа. Готовую, хорошо остывшую, рульку обмажьте со всех сторон мёдом, поместите в рукав, уложите на противень.

рецепт рулька свиная запеченая в духовке

Поместите жаровню в среднем уровне духовки, при градусах выдержите порядка четверти часа. Разрежьте верх рукава и выдержите блюдо до аппетитной румяной корочки.

Видео рецепт

как приготовить свинуб рульку

рулька по-немецки с квашеной капустой с пивом рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • куриная колбаса в домашних условиях рецепт с фото
  • рецепты домашней выпечки булочки
  • куриная колбаса в ветчиннице рецепт
  • бутерброды с семгой рецепты с фото красивое оформление
  • баклажаны рецепты приготовления рулеты с черносливом
  • рецепт омлетные рулеты с семгой

  • 5 Комментариев
    • Красотка Тамила из Веста says:

      василёк, OlgaAwdoshina с молоком - тоже неплохо, но пирог будет уже не постным...

    • Индивидуалка Вера из Лина says:

      Вариант этих конфеток-в советские времена мы делали их с моей миленькой крестной: состав тот же, но вместо сливочного масла и воды нужно взять брикет сливочного пломбира)))варить ,конечно ничего не нужно будет. конфеты нужно сделать быстро и убрать их в морозилку.обсыпали мы их какао,а вот добавляли ли внутрь-не помню)) И вкус соответственно у таких конфет будет более сладкий(из-за мороженого)

    • Красотка Белла из Агнесса says:

      Спасибо, Администратор))))

    • Красотка Лиза из Алла says:

      Это наверное так вкусно!!! Очень захотелось попробовать. Пойду сейчас за ингредиентами. :-)

    • Красотка Инесса из Анжелика says:

      Отличный рецепт! Простой, а получается вкуснотища!! Нежная, мягкая курочка, а соус из моркови и лука - это что-то... улетает и с рисом и с макаронами!