Гарум рыбный соус рецепты

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

гарум рыбный соус рецепты
К на нашем сайте подробный рецепт с фото и видео. Уверены, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

гарум рыбный соус рецепты

Полный рецепт

Вы никогда не задумывались над тем, какой из соусов является самым древним в мире? По мнению некоторых ученых, прародителем многочисленных рыбных соусов является именно соус гарум. Рецептура данного соуса была изобретена в далеком первом веке нашей эры. Создателем соуса гарум стал римский гурман по имени Марк Габий Аппиций, который славился тем, что очень любил устраивать роскошные пиры у себя в доме.

На протяжении всей своей жизни Аппиций изобрел немалое количество кулинарных рецептов, ставших самыми настоящими шедеврами. Будучи истинным гурманом, Марк Габий Аппиций все свои деньги безудержно тратил на покупку дорогостоящих деликатесных продуктов, а когда настал момент, что ему хватало исключительно на самую скудную пищу, он совершил самоубийство, поскольку считал, что употребление простых продуктов недостойно его персоны.

гарум рыбный соус рецепты

Самый первый рецепт деликатесного соуса гарум был подробно описан в трудах этого неординарного человека. Основу соуса составляла рыба мелких сортов, которую предварительно подвергали процессу ферментации. Представители древнеримской знати предпочитали лакомиться соусом гарум, основными ингредиентами которого были тунец, скумбрия или моллюски. А простые граждане готовили соус из рыбного сока, полученного из хамсы или анчоусов - такой соус, кстати, не утратил своей популярности и в наши дни.

В Древнем Риме рыбу, предназначенную для приготовления соуса гарум, подвергали процессу естественной ферментации - для этого помещали в особые каменные ванны и в течении определенного времени держали под солнечными лучами. Все это приводило к тому, что в воздухе присутствовал ужасный запах, в связи с чем был введен запрет на производство соуса гарум на территории городов. Специально для этих целей начали создавать мини-заводы или выделять отдельные территории за городом.

гарум рыбный соус рецепты

Почти целых три месяца продолжался процесс ферментации рыбы, после чего к ней добавляли уксус либо вино, оливковое масло, а также различные пряности и специи.

В настоящее время практически в каждой стране имеется свой индивидуальный аналог знаменитого римского соуса гарум. Так, например, жители Англии предпочитают ворчестерский и вустерский соус, а в азиатских странах очень любят готовить соус из устриц или рыбы.

Употребление соуса гарум очень благоприятно сказывается на состоянии здоровья, так как его состав богат кальцием, магнием, цинком, медью, селеном, натрием, фосфором, железом, витаминами группы В, а также витаминами С и РР.

гарум рыбный соус рецепты

Перейти к основному содержанию. Введите фразу для поиска. Полезные свойства и состав. Статья защищена законом об авторских правах.

Видео рецепт

соус из грибов со сметаной рецепт

как приготовить соус для печени

Поделиться:
Похожие рецепты
  • варенье из хурмы рецепты
  • рецепт огуречной икры
  • рецепты приготовления яблочного варенья
  • крем для украшения тортов рецепт
  • пирог с вареньем быстро рецепт
  • рецепт вкусного пирога на маргарине с вареньем

  • 5 Комментариев
    • Красотка Берта из Ирина says:

      А мне, как раз, кажется, что именно рыбный суп хорош только свежеприготовленный. Что назавтра (не говоря – “послезавтра”) он потеряет наиболее интересную часть своего аромата и вкуса.

    • Красотка Дарья из Ева says:

      “учтите, что крахмал расщепляется при 80 градусах, а целлюлоза при 85”

    • Красотка Таисия из Мария says:

      А я наверное много майонеза использовала, во время запекания в противне очень много жидкости было, получилось немного вареное мясо, но все было сметено со стола с удовольствием. Спасибо за рецепты.

    • Красотка Флора из Олеся says:

      Вкуснятина! Зря я перед сном сюда зашла:)

    • Красотка Ангелина из Элеонора says:

      мёд