Как приготовить горчичную заправку для селедки

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить горчичную заправку для селедки
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

как приготовить горчичную заправку для селедки

Полный рецепт

Подписаться на рассылку статей и конкурсов JLady. Удивительный продукт, который одинаково уместен во время поста, в скромном семейном застолье и на праздничном банкете. Селедку подавали к царскому столу, селедкой кормили заключенных и каторжан, селедка спасала от голода в лихие годы. Словом, исключительно демократичная рыба! И именно поэтому сегодня существует немыслимое количество способов приготовления, маринования и подачи соленой сельди.

Селедка по-царски, сельдь по-монастырски, форшмак из сельди по-охотничьи… Мы же вам предлагаем рецепт, по которому готовится селедка в горчичном соусе. Изначально этот рецепт присутствовал только в финской кухне. Но, как известно, ни один рецепт долго на своей родине не задерживается.

как приготовить горчичную заправку для селедки

Каждый рецепт не просто выходит за границы, но и адаптируется к кухне той страны, куда попадает. Вот и рецепт селедки по-фински сегодня уже многовариантен. А как именно приготовить селедку с горчичным соусом, мы с вами и узнаем. Почти классический рецепт селедки в горчичном соусе. Во всяком случае, в финской кухне это блюдо готовится именно так. Для селедки по-фински рыбку желательно разделать заранее, залить растительным маслом и оставить на некоторое время.

Можно взять и уже готовое филе сельди в масле. Собственно говоря, это не принципиально. Главное, чтобы кусочки рыбы были не очень крупными, полностью избавленными от костей и промаринованными в растительном масле. Особую пикантность селедке по-фински придает горчичный соус. Для его приготовления нужно разбить в мисочку одно сырое яйцо и растереть его с чайной ложкой сахарного песка.

как приготовить горчичную заправку для селедки
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

После этого добавляем яично-сахарной смеси столовую ложку готовой горчицы и хорошенько взбиваем. Затем вливаем к смеси чайную ложку лимонного сока и пять столовых ложек масла, в котором мариновалась селедка. Еще раз взбиваем смесь, превращая соус в однородную массу. На тарелку выкладываем слой из кусочков сельди и поливаем его соусом. Сверху кладем второй слой и тоже поливаем его соусом. Так укладываем всю селедку и убираем ее в холодильник часа на два. Подаем со свежим ржаным хлебом.

Селедку моем и чистим от внутренностей. Затем отрезаем голову, хвост и плавники, снимаем верхнюю пленку и еще раз промываем тушки. Теперь разделываем их на филе, полностью освобождаем от костей и режем небольшими кусочками. Далее нужно приготовить маринад. Для этого сначала нарезаем тоненькими полукольцами луковицы и растираем в ступке зерна кориандра. Затем выкладываем в миску горчицу, сахар, соль и хорошенько растираем. Продолжая растирать горчицу, добавляем к ней небольшими порциями растительное масло, а когда масло полностью добавлено, вливаем уксус.

На этом этапе соус должен стать светлее и пышнее. В конце приготовления высыпаем в соус растолченные зерна кориандра и все хорошенько размешиваем. Теперь берем чистую сухую банку и выкладываем в нее кусочки селедки, чередуя слои сельди со слоями лука.

как приготовить горчичную заправку для селедки

Заливаем все соусом, утрамбовываем и убираем в холодильник. Сельдь должна мариноваться не менее двух дней. За это время накрытую крышкой банку с селедкой нужно несколько раз встряхнуть. Через два дня снимаем пробу и оцениваем вкус сельди, маринованной в горчичном соусе.

Видео рецепт

заправка для супа рецепт

рецепт на зиму заправка для борща пошагово с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • крем для украшения тортов рецепт
  • рецепты овощной икры фото
  • рецепт плову с томатной пастой
  • соус сациви рецепт классический
  • грибна икра рецепти
  • вкусный рецепт грибной икры

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Рената из Ирма says:

      отличный рецепт!!! очень вкусные блины получились. только я добавила чуть-чуть больше молока , чтоб блины получились тоньше.

    • Красотка Франсуаза из Астра says:

      Пробовала недавно у приятельницы, очень вкусно!Спасибо Вам за рецепт.У нас в этом году на даче урожай патиссонов. Они вкуснее и полезнее кабачков.

    • Красотка Лариса из Рената says:

      Друзей почаще в гости приглашай!

    • Красотка Эллина из Сюзанна says:

      Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

    • Красотка Виолетта из Доминика says:

      Только долго, но не поленюсь сделать ещё раз =)