Как приготовить протертый бульон куриный

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить протертый бульон куриный
К на нашем сайте подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что у вас все получится. И конечно желаем приятного аппетита!

как приготовить протертый бульон куриный

Пошаговая готовка

Готовят куриный бульон по-разному, но разночтения касаются скорее деталей, а не принципов. Я предлагаю общий алгоритм приготовления куриного бульона, но постараюсь не забывать о деталях.

Прозрачные ароматные бульоны придумали во Франции. Вы можете использовать его в качестве основы для супов и соусов, в приготовлении жидкого риса или ризотто, для тушения домашней птицы или овощей, и так далее.

как приготовить протертый бульон куриный

Готовят его по-разному, но разночтения касаются скорее деталей, а не принципов. В статье описан общий алгоритм приготовления куриного бульона, а также самые важные детали, секреты и хитрости хозяек. Сначала пошаговая инструкция, затем — полезные советы. Итак, как приготовить куриный бульон.

Связать букет гарни или собрать все приправы в кусочек марли. Курицу тщательно вымыть, отрезать у нее мясистые места грудки пойдут на другие блюда , разрубить на 8 частей 2 ножки, 2 крыла, затем тушку вдоль пополам, каждую половину пополам поперек , уложить в кастрюлю. Если используются набор для бульона, то подготовить кости.

как приготовить протертый бульон куриный

Залить кости достаточным количеством холодной воды она должна полностью покрыть кости и поставить на очень сильный огонь, чтобы довести воду до кипения. Теперь эти кости, прошедшие бланшировку, вновь залить холодной водой и поставить на тихий огонь. В процессе варки очищать бульон от пены. Бланшировка значительно уменьшает пену, но все же снимать придется. После того как снята большая часть пены, добавить овощи. Их надо удалить через час-полтора. Приправы можно добавить сразу , вместе с овощами.

За 3 минуты до окончания добавить приправы, если вы не сделали этого раньше. В конце надо обязательно попробовать готовый бульон, досолить и доперчить по своему вкусу. Последний момент : бульон лучше поставить на холод — вынести на балкон, например. Когда он подмерзнет, снять с поверхности корочки жира и использовать по назначению.

Но особенно хорошо варить куриный бульон из ножек. А вот из куриных грудок нормального бульона не получится. Это позволяет извлечь больше коллагена. Вместе с тем допустимо бланшировать птицу: залить кипятком, поставить на сильный огонь, довести до кипения, слить воду и промыть кости с мясом холодной водой.

как приготовить протертый бульон куриный

А уже после этого залить холодной водой и варить. То же касается букета гарни. В конце бульон досаливается по вкусу. Если пересолили, добавьте очищенную цельную картофелину и прокипятите, она заберет лишнюю соль. Букетик гарни можно кидать в самом начале приготовления куриного бульона вместе с овощами, а можно в конце, за минуты перед тем, как снять бульон с огня.

Видео рецепт

как приготовить бульон при геморрое

как приготовить куриный бульон от простуды

Поделиться:
Похожие рецепты
  • овощные супы в мультиварке рецепты диета номер 5
  • вкусный суп с телятины рецепт
  • холодный борщ украинский рецепт
  • как приготовить суп на свиной косточке
  • как приготовить солянку мясную с фото поэтапно
  • солянка со свининой рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Алина из Ирен says:

      Очень вкусно, обязательно приготовлю! И огромное спасибо Вам за ваш сайт, он так помогает жить, разнообразить нашу кулинарную жизнь! Я столькому научилась и очень много узнала о кухнях других народов, это очень интересно!!!

    • Индивидуалка Александра из Ирма says:

      Шикарно...Соус великолепен.Обычно, просто сбрызгивали соком лимона, веточку укропа и маслинку,но это...нет слов!

    • Индивидуалка Лина из Антонина says:

      я попробовала яйца разделить на желтки и белки, и белки добавила в конце взибитыми до безобразия, аккуратно перемешала ложкой все вместе (как бисквит)...да! еще я добавила цукаты. очень вкусно получилось, воздушно в отличие от того к чему мы привыкли)))

    • Красотка Наташа из Роза says:

      Ну нет его у нас в городе :((( Заранее спасибо!

    • Красотка Александра из Ева says:

      делала салат вчера,если честно,то как то не очень он гостям понравился(всё съели,а этот в холодильнике стоит(