Суп минестроне на воде рецепт

Полный рецепт

Итальянская кухня плотно и надежно вошла в нашу жизнь. Правда, как-то однобоко, преимущественно пиццами, пастой и лазаньей. Это блюдо на своей родине чуть ли не самое любимое: итальянцы, в отличие от большинства европейцев, уважают плотные обеды, а не ужины.

Причем оно может быть и легким, и весьма сытным, и в виде пюре, и привычным первым. Суп минестроне классический готовится самыми разными способами. Фактически у каждой хозяйки свой рецепт. Но, какой бы вы ни выбрали, любой будет одобрен и вами, и вашими близкими.

В итальянских наименованиях блюд точно указывается, что под ними подразумевается. Так, минестра — просто суп, минестрина — его легкая версия, а минестроне — это густой, насыщенный вариант. Причем не обязательно густота достигается пюрированием, просто в блюдо кладется как можно больше составляющих. И обязательно минестроне должен быть красив, в противном случае вы получите хоть и вкусный, но самый обычный овощной суп. Изначально минестроне классический готовился очень долго — до шести часов.

В процессе овощи разваривались практически до состояния пюре. Современные ритмы жизни и аппаратура, облегчающая готовку, сократили время до трех часов, а то и менее — в конце концов, кашеподобную консистенцию нетрудно получить при помощи блендера. Однако несколько правил все же соблюдаются и сейчас. В классическом минестроне должно быть не меньше десятка разных овощей. Исходим из того, что фасоль у нас в наличии только сухая.

Стакан бобов заливается на ночь водой, а наутро варится часа два, до полной мягкости. По кочанчику ромэна и радиччио, большой сладкий перец и синяя луковица крупно рубятся и варятся четверть часа. Отвар отцеживается, овощи пюрируются.

Репчатая луковица режется мелко, морковка трется; из них делается зажарка. Зелень — петрушка, лук-перо и укроп — измельчаются. В два литра бульона закладывается овощное пюре; после его закипания вводятся поджарка и фасоль. Минестроне еще раз доводится до кипения, после чего добавляются сыр с зеленью. Практически сразу после размешивания кастрюля накрывается и убирается с огня.

Четверть часа настаивания — и обед готов. В том числе и тому, кто отдает предпочтение мясным блюдам. С беконом минестроне особенно вкусен. Для его сотворения граммов бекона режутся кубиками и припускаются на растительном лучше оливковом масле. Как зажарка зазолотится, она перекладывается в кастрюлю и дополняется нарубленными четырьмя стеблями сельдерея, средним цукини, ста граммами свежей фасоли, двумя помидорами, спаржей примерно 4 штуки и болгарскими перцами — для красоты берется один красный, другой желтый.

Без добавления жидкости овощи тушатся до смягчения, после чего вливается полтора литра бульона или горячей воды, и варка продолжается еще минут Незадолго до отключения плиты минестроне сдабривается нарубленным перцем чили, солью и любыми пряными травами. Все знают, насколько итальянцы любят макароны. Неудивительно, что с ними готовят и суп минестроне. Рецепт классический с пастой воплощается в жизнь в несколько этапов: Через десять минут варки суп разливается по тарелкам, сдабривается тертым сыром и рубленой петрушкой и поедается горячим.

Видео рецепт

рецепты крестьянского супа

пюрецепт супа с шампиньегами