Конфеты суфле в шоколаде - домашний рецепт.

Пошаговая готовка

Для этого берем сто граммов шоколада, сто граммов масла сливочного , четыре яичных белка, столовая ложка желатина, немного сахара. Приступаем к приготовлению Птичьего молока.

Замачиваем желатин в половине стакана кипяченой воды комнатной температуры, ждем пока набухнет и подогреваем на огне до полного растворения желатина. После чего снимаем с огня и остужаем. Хорошенько взбиваем белки с сахаром, постепенно добавляя в массу растопленный и остывший желатин.

Растопим на водяной бане шоколад со сливочным маслом, разделим массу на две части. Застилаем форму или глубокий противень пергаментной бумагой, выливаем половину топленого шоколада, уберем ненадолго в холодильник, чтобы шоколадный слой слегка застыл. Затем выложим взбитые желтки с желатином и сахаром, а поверх выливаем оставшийся растопленный и немного разогретый шоколад. Убираем форму в холодильник, пока шоколадная глазурь не застынет полностью. Затем разрезаем получившийся пласт на куски произвольной формы ромбики, прямоугольники, полоски , можете подавать к столу с кофе или чаем.

Конфеты "Птичье молоко" Для конфет нужно: 0,5 стакана молока г сливочного масла комнатной температуры 5 шт яиц 1 стакан сахара экстракт ванили 20 г желатина Для глазури: г тёмного шоколада 6 чайных ложек мёда Отделить белки от желтков. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара, добавить ваниль и молоко. Нагревать полученную смесь на водяной бане до загустения. Добавить масло и взбить смесь до пышности. Желатин замочить в 75 мл холодной воды. Белки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену.

Желатин прогреть до полного растворения, процедить и быстро тонкой струйкой влить в белковую массу. Перемешать обе массы и вылить в форму у меня контейнер Поставить в холодильник для полного остывания. Остывшую начинку нарезать небольшими прямоугольниками. Шоколад растопить в микроволновке, добавить мёд. Обмазать конфеты со всех сторон и хорошо охладить.

Ну и если быть до конца честной - надо как-то усовершенствовать процесс, а то какие-то они не очень ровные вышли. Но невероятно вкусные, тающие - волшебные!

Технологическая схема производства конфет Птичье молоко включает в себя следующие стадии: 1. Подготовка сырья и материалов к производству. Получение сбивной конфетной массы. Формование и получение корпусов. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком до пышной, однородной массы. Агар предварительно замачивают в холодной воде на 30 минут , заливают 30 частями воды на 1 часть сухого агара. Температура уваренного сиропа - С. Готовый агаро-сахаро-паточный сироп фильтруют через марлю этот процесс можно опустить.

Сироп охлаждается до температуры 63 - 68 С, и направляется на сбивание. Для получения сбивной конфетной массы согласно свежий белок с лимонной кислотой взбиваем до крепкой пены. Затем, не прекращая сбивания, тонкой струей вливаем охлажденный до температуры 63 - 68 С агаро-сахаро-паточный сироп. Сбивание с сиропом продолжается мин. Она должна остыть до температуры гр, затем очень аккуратно смешиваем , в яичную массу вмешиваем масляную. Перемешиваем до однородности минуты. Готовую кремово-сбивную массу формуем методом размазывания.

Видео рецепт

рецепт мраморного торта суфле

рецепт мягкого нежного суфле