Конфеты суфле в шоколаде - домашний рецепт.

Пошаговая готовка
Для этого берем сто граммов шоколада, сто граммов масла сливочного , четыре яичных белка, столовая ложка желатина, немного сахара. Приступаем к приготовлению Птичьего молока.
Замачиваем желатин в половине стакана кипяченой воды комнатной температуры, ждем пока набухнет и подогреваем на огне до полного растворения желатина. После чего снимаем с огня и остужаем. Хорошенько взбиваем белки с сахаром, постепенно добавляя в массу растопленный и остывший желатин.

Растопим на водяной бане шоколад со сливочным маслом, разделим массу на две части. Застилаем форму или глубокий противень пергаментной бумагой, выливаем половину топленого шоколада, уберем ненадолго в холодильник, чтобы шоколадный слой слегка застыл. Затем выложим взбитые желтки с желатином и сахаром, а поверх выливаем оставшийся растопленный и немного разогретый шоколад. Убираем форму в холодильник, пока шоколадная глазурь не застынет полностью. Затем разрезаем получившийся пласт на куски произвольной формы ромбики, прямоугольники, полоски , можете подавать к столу с кофе или чаем.
Конфеты "Птичье молоко" Для конфет нужно: 0,5 стакана молока г сливочного масла комнатной температуры 5 шт яиц 1 стакан сахара экстракт ванили 20 г желатина Для глазури: г тёмного шоколада 6 чайных ложек мёда Отделить белки от желтков. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара, добавить ваниль и молоко. Нагревать полученную смесь на водяной бане до загустения. Добавить масло и взбить смесь до пышности. Желатин замочить в 75 мл холодной воды. Белки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену.

Желатин прогреть до полного растворения, процедить и быстро тонкой струйкой влить в белковую массу. Перемешать обе массы и вылить в форму у меня контейнер Поставить в холодильник для полного остывания. Остывшую начинку нарезать небольшими прямоугольниками. Шоколад растопить в микроволновке, добавить мёд. Обмазать конфеты со всех сторон и хорошо охладить.
Ну и если быть до конца честной - надо как-то усовершенствовать процесс, а то какие-то они не очень ровные вышли. Но невероятно вкусные, тающие - волшебные!
❹
Технологическая схема производства конфет Птичье молоко включает в себя следующие стадии: 1. Подготовка сырья и материалов к производству. Получение сбивной конфетной массы. Формование и получение корпусов. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком до пышной, однородной массы. Агар предварительно замачивают в холодной воде на 30 минут , заливают 30 частями воды на 1 часть сухого агара. Температура уваренного сиропа - С. Готовый агаро-сахаро-паточный сироп фильтруют через марлю этот процесс можно опустить.

Сироп охлаждается до температуры 63 - 68 С, и направляется на сбивание. Для получения сбивной конфетной массы согласно свежий белок с лимонной кислотой взбиваем до крепкой пены. Затем, не прекращая сбивания, тонкой струей вливаем охлажденный до температуры 63 - 68 С агаро-сахаро-паточный сироп. Сбивание с сиропом продолжается мин. Она должна остыть до температуры гр, затем очень аккуратно смешиваем , в яичную массу вмешиваем масляную. Перемешиваем до однородности минуты. Готовую кремово-сбивную массу формуем методом размазывания.
Ой вкусненько, сейчас пожарю, у меня судак.
Салат оригинальный и вкусный, готовила к праздничному столу на День рождения мужа. Вообще все блюда были приготовлены по рецептам Вашего сайта. Спасибо огромное, удалось удивить гостей.
должно быть вкусно.надо попробовать!!!
Ну это чисто по моё мнение по моим ощущениям ))
Надо же?!, я 2 дня назад искала именно такой торт, вы читаете мои мысли, я вам огромно блогодарна!!!!!!!!!!