Рецепт пастилы из абрикосы

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт пастилы из абрикосы
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт пастилы из абрикосы

Полный рецепт

Рецепт пастилы абрикосовой, размещенный на кулинарных страницах интернета, не совсем такой, каким уже много лет я пользуюсь для заготовки ее впрок. Для моей семьи это не лакомство к чаю для гостей, а одна из разновидностей сухофруктов. Приготовленные этим способом пласты из абрикосов могут храниться по нескольку лет, без ущерба их вкусу и внешней привлекательности.

В годы моего детства бабушки изготавливали их размером в 1—2 кв. Лично я делаю такие заготовки с целью посылки лакомства почтой внучке.

рецепт пастилы из абрикосы

Трехнедельная пересылка никак не отражается на качестве хорошо просушенной тоненькой пастилы. Ребенок легко отрывает от нее кусочки и разжевывает, а ее прабабушка без зубов сначала с удовольствием их рассасывает до состояния размягчения. Кислинка и аромат абрикосов отлично сохраняются в такой заготовке. Основной ингредиент — спелые ягоды абрикоса с вынутой косточкой.

Для пастилы подойдет даже переспелый фрукт, слишком мягкий, или добротные обрезки от начинающей портиться ягоды. То есть та часть урожая, которая неэстетично будет выглядеть в компотах или варенье. Только не стоит брать недозрелые абрикосы, которые плохо развариваются, горчат и портят янтарный цвет пастилы. Вынув косточки, обрезав коричневые пятна, складываю половинки и кусочки абрикосов в эмалированный или медный таз.

рецепт пастилы из абрикосы

Сахар можно не добавлять вообще, если любите кисленькое. Я обычно добавляю не более 2 столовых ложек сахарного песка на килограмм ягоды. Варю небольшое, до 2 кг, количество пастилы за один раз. В больших объемах уследить за этой ягодой, быстро прихватывающейся ко дну посуды при варке, очень тяжело. Помешиваю постоянно и все чаще по мере загустения. Даже при незначительном пригорании пюре готовая пастила будет иметь не оранжевый, а коричневый цвет. Более темный продукт получается и из сильно перезрелых абрикосов, а также при большом количестве сахара.

Развариваю ягоду до состояния однородности и до того момента, когда пюре начнет подниматься в тазу общим пластом при кипении. Важно доварить его до такой степени потому, что и абрикосы разварятся до состояния однородности, и последующий процесс высыхания пастилы пройдет намного быстрее. Теперь об этапе, который отличает мой рецепт от найденных на других сайтах.

Проваренное пюре я не перетираю через сито, не взбиваю в блендере. Ягода в шкурке хорошо разварилась в тазу, размялась ложкой при помешивании. Даже если где-то сохранились довольно крупные кусочки оболочки плода — ничего страшного. Тщательно проваренный абрикос итак теряет все свои витамины в процессе термической обработки, пусть же останется в нем хотя бы клетчатка — вещество, способствующее очистке кишечника от шлаков.

рецепт пастилы из абрикосы

Раскладываю пюре на противне или подносе, застеленном бумагой для выпечки, которую предварительно промазываю растительным маслом. Распределяю ложкой остывшую массу слоем примерно в 0,5 см толщины. Так пастила быстрее высохнет, но снимать ее надо будет очень аккуратно, чтобы не порвать.

Видео рецепт

пастила милашка глазированная из чего делают рецепт

рецепт зефир, пастила, маршмеллоу по дюкану

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить эклеры со взбитыми сливками видео
  • тирамису итальянский рецепт
  • творожный пирог рецепт с курагой
  • халва прости рецепти
  • как приготовить настой из желоч кабана
  • пастила из яблок рецепт видео

  • 5 Комментариев
    • Красотка Эмма из Василиса says:

      Читала все его книги, кроме “Чай” и “Водка”, не попадались, это пробел мой, очень жалею, но зато все остальные перечитывала не один раз, часто обращаюсь к ним. Думаю, что не скоро появится автор такого масштаба, так досконально знающий кулинарию, начиная с советских лет. Причем все очень увлекательно, часто останавливался на интереснейших нюансах приготовления блюд. Спасибо, что не забыли)))И полностью согласна с Вами, Админ, что их можно читать, не помышляя о кулинарии

    • Красотка Виктория из Анна says:

      Rasstojka- chto eto? Spasibo, Nina

    • Индивидуалка Яна из Сюзанна says:

      Da,da i menya interesyet vopros pro yksys. Mojno li ego zamenit obichnim stolovim? I eshe skajite pojalyista, vi dobavlyali tolko zelen petryshki ili eshe drygyu zelen? Zaranee blagodarna za otvet.

    • Индивидуалка Антонина из Марианна says:

      Вот только вчера готовила котлеты из щуки,получились отменного вкуса.Рецепт точно такой же.но я еще кладу чуточку мускатного ореха.совсем немножко.Это полностью убирает речные запахи из щуки.

    • Индивидуалка Полина из Мария says:

      На здоровье!