Как приготовить заливное из 15 граммов желатина

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить заливное из 15 граммов желатина
Представляем на нашем портале подробный рецепт с фото и видео. Надеемся, что у вас все получится. Предварительно желаем приятного аппетита!

как приготовить заливное из 15 граммов желатина

Полный рецепт

Холодец студень, заливное — очень популярная закуска, особенно на Новый год. Существует множество рецептов этого простого, но вкусного и сытного блюда. Холодец варят из мяса, птицы, рыбы с различными добавками: ломтиками вареной моркови, кружками или четвертинками вареных яиц. Они не только делают блюдо еще вкуснее, но и украшают его. Правильно сваренный холодец застывает сам, без желатина.

Однако некоторые кулинары, не желая рисковать, все-таки добавляют желатин при готовке. Как правильно дозировать эту добавку?

как приготовить заливное из 15 граммов желатина

Желатин — это органическое вещество, продукт тепловой или химической переработки коллагена одного из основных компонентов соединительной ткани. Представляет собой прозрачную вязкую массу, бесцветную или желтоватого оттенка. Пищевой желатин получают из шкур, копыт, костей и сухожилий животных, а также из костей и чешуи рыб.

В продаже он встречается в виде тонких пластин или в виде сухих гранул. Разводят желатин по стандартной схеме. Сначала его заливают небольшим количеством воды или бульона, дают набухнуть, затем подогревают до полного растворения и смешивают с дополнительным количеством жидкости, доводя до итогового объема. После этого заливают полученным раствором желатина компоненты блюда. При готовке холодца нужно дозировать желатин, исходя из того, какое желе вам больше нравится.

как приготовить заливное из 15 граммов желатина

Например, если вы предпочитаете, чтобы холодец было довольно мягким, дрожащим, как желе, надо взять на 1 литр жидкости около 20 граммов желатина. Если вам хочется, чтобы заливное было твердым, возьмите не менее 40 граммов на литр жидкости.

А если вы любите очень твердый холодец , который придется резать ножом, тогда необходимо взять порядка 60 граммов желатина на литр воды или бульона. Проще всего приготавливать желирующий раствор для холодца, придерживаясь следующей схемы. Когда мясо для холодца уже сварено, отмерьте нужное количество желатина исходя из вышеприведенных расчетов , залейте 1 стаканом холодной воды и оставьте набухать на 50—60 минут.

За это время выньте из бульона мясо, нарежьте его небольшими кусочками или расщепите вилкой на волокна и разложите в посуду для будущего холодца. Процедите бульон через марлю или мелкое сито. После этого при нагревании на слабом огне и постоянном перемешивании растворите замоченную массу желатина. Смешайте ее с небольшим количеством бульона, доведя объем до 1 литра, залейте подготовленное мясо и положите посуду в прохладное место до застывания.

как приготовить заливное из 15 граммов желатина

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается. Контактные данные для государственных органов в том числе, для Роскомнадзора : wday. Содержание статьи: Как разводить желатин Пропорции Видео Дозирование желатина для холодца Некоторые кулинары пренебрегают процеживанием, а напрасно.

Видео рецепт

рецепт заливных яиц в формах для яиц

заливное из осетра рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт макароны с рыбою
  • как приготовить вкусные роллы дома видео
  • рецепты пиццы з оливками
  • котлеты для бамбургера рецепт
  • рецепт натуральные рубленные котлеты
  • тефтели с рисом в духовке рецепт фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Диана из Руслана says:

      Что-то совершенно необычное! Должно быть восхитетельно вкусно.

    • Красотка Мирра из Алина says:

      друзья мои, а разве в исконном рецепте мимозы не было слоя тертых зеленых яблок и сыра??

    • Красотка Леля из Татьяна says:

      Эх, жаль, только кролика доели, всю неделю ели, тетя вырастила аж 5 кг!!! Гигант!

    • Индивидуалка Юлия из Инесса says:

      спасибо за рецепт-моим очень понравился.И главное все очень быстро и просто.

    • Индивидуалка Гелла из Глория says:

      у меня нет горшочков,в простой посуде можно делать?